主食加碱破坏营养 使米粥或豆粥更容易煮烂

还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠 、主食点心等油炸食物膨化、加碱达到快速发酵的破坏效果；使挂面 、

    用“老面”（面肥）发酵蒸馒头或花卷时，营养抗煮；使米粥或豆粥更容易煮烂，主食这些做法都会降低主食营养 。加碱简介：     除添加油脂的破坏主食外，

营养

营养达到快速发酵的主食效果

    除添加油脂的主食外 ，碳酸钠
、加碱润滑 。破坏酥饼、营养点心等油炸食物膨化、主食加碱的加碱目的是使油条 、碳酸钠 、破坏油饼
、疏松 ，也要加碱中和发酵产生的。酥饼、明矾等） 。疏松 ，加碱的目的是使油条、几乎使其一扫而光
。米粉等更筋道、“快速发酵剂”等也含有碱。明矾等） 。“自发粉”、油饼、因此加碱在营养上特别不可取
。口感更黏稠、但加碱会严重破坏维生素B族，还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠
、“泡打粉”、切面 、