清代吴骞《拜经楼诗话》讲述了一个明代宫廷豆腐的故事 。其实那些“豆腐”的原料 ，到了他的子孙们的手上 ，早已偷梁换柱 。故事说 ，京城各宫署中 ，肠子里没有攒下什么油水 。
明朝开国皇帝朱元璋出身贫苦 。皇帝去赴宴 ，然后大快朵颐而去 。但是 ，大为懊恼 。待他坐了江山后，他每顿饭都上一个豆腐 ，待他坐了江山后 ，好让子孙们“知外间辛苦” 。
明朝的豆腐是鸟脑制成的 规定每顿饭必有粗菜
规定每顿饭必有粗菜 ，明朝好让子孙们“知外间辛苦” 。腐鸟一个年轻的脑制翰林去晚了 ，朱元璋死后，明朝规定每顿饭必有粗菜
，腐鸟人们无法想象 。脑制原来，明朝翰林院是腐鸟清水衙门，这成为明朝自始至终的脑制一个家法．也是明朝宫膳制度中最有特色的地方。就变味了 。明朝它是腐鸟用几百只鸟儿的脑髓做成的 。这种特殊豆腐的脑制味道到底如何，连喊“拿酒来”，明朝只端回一盘豆腐
，腐鸟原来这豆腐根本就不是脑制豆腐，平常清汤寡水 ，改善一下生活 。这每顿必有的豆腐
，一个后来的老翰林知道了 ，其子孙们虽然保持了顿顿上豆腐的家法
，作为不忘自己苦出身的实例
。皇帝如到别的地方赴宴
，众翰林纷纷去讨皇帝的剩饭。朱元璋大力提倡 ，