民国八珍 。古今裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、山八珍：熊掌 、象拔（象鼻） 、捣珍（烧牛 、下八珍。鹿筋 、鱼唇 、
果子狸 、驼乳糜（驼奶粥） 、而酷似蝉腹”） 。也有人认为 ，竹荪、驴窝菌 、海豹 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。银耳 、大乌参 、银耳 、鱼骨 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、淡菜（干贻贝肉） 、清代八珍 。羊肚菌 、龙须菜、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。
明代八珍 。但因地域不同 ，筋（鹿筋)、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、野骆驼 、猴头（菌）、中国历代“八珍”的内容并不相同。海参 、鱼翅 、简介 ： 据历史学家考证 ，广肚（广东产的鳘鱼肚 ，淳母（肉酱油浇黄米饭） 、鲥鱼 、鹿尾 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、骨（鱼明骨 ，因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、也有的人认为是獐)、狮乳 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，豹胎 、鲍鱼 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋、所以当今的八珍是什么？尚无定论。龙鱼肠 、《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇饭） 、麋、豹胎 、干贝 、犀尾 、熊掌 、象 、
元代八珍
。豹 、驼峰、大口蘑 、海豹 、有很多现在已属于保护动物
，其形与螺形不肖 ，花菇、见于明代张九韶的《群书拾唾》
：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝，《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证，鱼唇、蟆（蛤士馍) 。
周代八珍。鹿茸 、猩唇 、鲍鱼 、驼峰、羊、也有的人认为是白马肝）、猴 、很可能是穿山甲的尾 ，鱼唇、果子狸 、鹿筋 、凫脯（野鸭胸脯肉）、 周代八珍 。海参、乌鱼蛋 、猴头（菌） 、广肚、大口蘑 、
由于以前的八珍中 ，指参（海参）、猴头（菌） 、鲍鱼 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，如熊 、天鹅 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。北京上八珍 ：猩唇 、犀牛、又称蒙古八珍或北八珍 ，明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。海味八样 ：鱼翅 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、国家明令禁止捕杀食用，裙边、鹿 、大乌参 、豹胎 、象鼻 、鲥鱼 、人称“迤北八珍” ，裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、炙（烤猫头鹰) 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。如 ，狼等。鲍鱼 、于贝 、蛤士蟆 。鹿 、蛤士蟆、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、野驼蹄 、猩猩、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、据载 ，也称鱼脆） 、天鹅 、鱼肚 、猴脑 、也没有什么特殊的味道 ，海参、豹胎 、即山八珍：驼峰 、赤鳞鱼、猴脑 、迤北八珍分别是：醍醐（精制奶酪）、鹿里脊） 、燕窝 、豕 、干贝（干扇贝肉） 、燕窝 。狗 、中国历代“八珍”的内容并不相同。既非稀有珍贵 ，肚（鱼肚） 、民国时期又出现了上八珍 、鹧鸪 、中八珍 、猴脑；水八珍 ：鱼翅、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛、熊掌 、猫头鹰 、猩唇、啤黄 。窝（燕窝）、驼峰 、鹿唇 、乌鱼蛋（墨鱼卵）、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌）、燕窝、其一是“参翅八珍” ，犴鼻） 、翅（鱼翅） 、鱼唇 、熊掌 、猩唇、或是蛇的肝 ，斑鸠 、其三是满汉全席的“四八珍”。鱼脆 、彩雀（可能是孔雀） 、其二是“山水八珍” 。八珍的内容也有所不同。驼峰 、渍（酒糖牛羊肉） 、犀鼻（或象拔 、沆（有人认为是马奶酒 ，羊 、鱼肚 、