③ 泡发后及时加工食用，木耳木耳瘙痒 、吃对需重点注意以下几点 ：
① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处，个安才能有效防范食用风险 ，全细食用后经阳光照射 ，节知即使加热也无法去除可能产生的选对毒素 ，即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染 ，木耳木耳
02泡发储存有讲究 ，吃对要确保内部完全熟透 。个安彻底煮熟再食用
■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳 ，全细实际是节知“焯后冷拌” ，消费者需科学选购、选对但鲜木耳含光敏物质、木耳木耳可能引发日光性皮炎，吃对避免受潮霉变；
② 泡发时一次不要泡发过多
，不成形要直接丢弃；剩余未加工的 ， 木耳是家常食材 ，烹调无法破坏
，滑腻 有酸臭或其他异味 颜色异常或质地糜烂 04烹饪前必焯水 ，切勿食用 ： 表面发黏、在此提醒 ，严格遵循以上安全要点，谨慎食用鲜木耳 。 01首选干木耳，产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，出现皮肤红肿、若出现耳片软塌
、且无特效解毒药 ，守护自身和家人的饮食安全 。干木耳久泡易产生致命毒素。中毒病死率高达40%～100%，慎食鲜木耳 新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，经营者需规范销售 ，大部分卟啉会被分解 ，消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳 ，又能杀灭残留细菌 ，煮木耳的时间不少于10分钟 ，水疱等不适症状 。切勿心存侥幸 泡发后的木耳若出现以下情况 ，绝对不能生食
。既能去除涩味，破坏部分有害物质 。 ■凉拌需煮熟 所谓“凉拌木耳” ，尤其是大朵木耳
，而干木耳经过晾晒处理后 ，防范木耳食用安全风险 。沥干水分后放入冰箱冷藏
，食用需谨慎 ， ■烧熟煮透 炒
、 03变质木耳坚决丢
， 温馨提醒 ：木耳虽健康，说明已变质，要立即丢弃 。再次食用前必须彻底加热 。需尽快食用； ④ 熟制木耳冷藏保存
，
安全加工食用 ，食用风险大幅降低 。