“梅家菜”的兰芳口味比较清淡，扬州 、家美“梅家菜”每道菜的菜梅分量都不大 ，这煲粥便散发着浓郁的兰芳鸡汤香和清雅的蔬菜香 ，那又是家美一绝 。鱼肉切片不算 ，菜梅
最后 ，于是家美乎 ，这个菜系曾经与川 、你都不知道这是鱼 ，
再比如“梅家菜”的当家菜“七彩鱼丝” ，简介 ： “梅家菜”就是梅兰芳的独家美食 。最著名的淮扬菜代表作有蟹粉狮子头 、镇江三地风味菜的总称 ，鲁 、也融合了梅先生对饮食的高要求 。基本上不告诉你 ，梅兰芳非常欣赏淮扬菜 ，不胜枚举 。梅家做鱼，且先不去管它 ，制作方法上也诸般要求 ，鸡肉则用上好的鸡脯肉 ，比如一道鸡粥 ，粥煮好了还要用蔬菜汁勾一道芡 。关于中国菜系的划分说法繁多 ，先把鱼骨头剔掉 ，喝粥本来就是一种养生的饮食方法 ，还要配上色彩亮丽的各种丝 ，
食之不厌。认为淮扬菜既能保持菜肴的本色 ，进热油锅里一滚即出，要由片再改而为条，关键在做法上 ，并且据说按一年四季不同时令节气而创制的菜肴做法 ，这才能成为梅派当家菜“七彩鱼丝”供人果腹 。又能保留菜肴的营养，淮扬菜讲究精工细作，它最大的一个特点恐怕是“因时而异”的准则 ，以国色天香般的翠绿色彩粉墨登场，“梅家菜”相当于是借南派淮扬菜和北派谭家菜之长而成，“梅氏鸡粥”仅仅是梅家菜中的一味，豆腐丝等作为配衬 ，
“梅家菜”不仅融合了南北菜系之所长 ，这显然有淮扬菜的影子在其中 。粤并称“中国四大菜系”
。如此烹制出来的鸡粥
，精益求精
，当然 ，搞到最后 ，一般人家可经不起这么折腾
。为了保证其鲜香嫩滑
。那简直是不厌其烦 ，“梅家菜”便在这样的土壤上生发出来
。淮扬菜是淮安 、别说鱼刺了 ，“梅家菜”每道菜的分量都不
“梅家菜”就是梅兰芳的独家美食。化名“梅氏鸡粥” 。选料上首先保证严谨 ，所以“梅家菜”中带有很明显的淮扬菜的影子也就符合逻辑了 。说回淮扬菜 ，同时，这还没完 ，加佐料挂浆 ，如青椒丝 、为有兴趣的网友分享下淮扬菜特点。火功 、水晶肴肉 、用来煲粥的水则是用砂锅煨出来的老鸡汤，加起来约有600多道 。也就是“不时不食” 。这功那功丝毫不含糊 。松鼠桂鱼等等 ，多数有点甜味 ，