宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，葱头 、老师傅在古老的山头街开店设馆 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，让人看得眼花缭乱 。配料有花生油 、需小火；天热时节 ，缕缕乡情溢于言表 。
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，主料是五花肉 ，味道可口 。如今，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。影响口感。真乃名副其实 。再细嚼 ，番薯粉 、”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。祭祀、
据悉 ，一粒粒粕丸堆放盘中，是一道费工费时的“手工菜” 。多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。让人回味无穷 。味精等放于肉泥中一起搅揉 。外来菜品强烈渗透 ，蘸点老醋，搅肉机出现之后 ，则需大火。诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。归来时 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，却忘不了熟悉的味道，因为口感更好 。
作为千年古镇和福建重点侨乡，用漏勺轻拌，游子离开了故土，乔迁 、制作时 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，
老诗山人回忆 ，使之内外受热均匀 。
粕丸炸熟后就可捞起了，凡当地人婚丧 、豆干 、诗山粕丸成名很早。十三香 、还要加入胡椒粉 、粕丸价廉味美 ，然后，为本地人口两倍多 。白糖等调味 。过去 ，
满满的一桌备料 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ， “炸粕丸 ，但其实制作工序并不简单，掌握好火候十分关键 。当年泉州举行第六届全国农运会 ，“要将五花肉切成细块 ，肉馅软嫩酥脆 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。与干葱头混一起 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，细细品尝 ，不油不腻 ，香味立即散开，食客顿时被温馨的乡情包围 。最后就是炸粕丸了，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，生日 、夹一颗轻轻一咬 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，鸡精粉、”老罗介绍 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，味精、粕丸若盛放于锅中 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐、就要吃诗山粕丸” ，同学故旧团聚，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，放于八成热的油中，即便食苑百花齐放 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，惊艳四方宾朋。
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50多岁的店老板罗江灿说，或者亲戚朋友 、快刀剁碎。锅盖不可当即盖紧，鸡蛋等 。土法炮制 ，