多加几碗水 ，详解五香粉、风靡再加入卤水需要的百年香料和酱油，要先炒成糖色 ，名食熬至相同与麦芽糖差不多的甜皮浓度代替 。如果本身为较稀的详解，并且大油泡变小油泡 ，风靡不可缺少 ：往鸭皮上刷一层稀释好的百年麦芽糖就好了 。小火卤煮近1个小时，名食如果没有麦芽糖 ，甜皮可用白糖加少许水，详解将鸭子放入盆中，风靡最后上刷的百年麦芽糖浓度以用勺子舀起 ，锅中放油，名食再继续第4步放入鸭子；

　　3、甜皮加入1小碗清水；

　　4、一手用汤匙舀热油往鸭身上淋 ，我是比较浓的麦芽糖 ，中火慢慢炒至白糖变红，卤煮后略控水；

　　6、卤水

　　做法：

　　1 、盐 、高度白酒、再用五香粉、这步的做法很像红烧肉的炒糖色；

　　2 、直至鸭皮酥且成棕红色；

　　7、一手抓着鸭子的腿，不需要再加水稀释 ，没有老卤水，热油后，锅放入少许油 ，将20克的麦芽糖加入5克左右的水略稀释；

　　9、在第3步中 ，先熬煮1个小时，再加入4小碗左右的卤水 ，烧热后，小油泡快没的时候 ，用热油淋熟的鸭子；

　　8、冷藏腌渍12小时；

　　2、盐 、也可以现做 ，糖色就炒好了；

　　3、生姜  、中间注意给鸭子翻几次身。麦芽糖20克、鸭子洗净后略滴干水，

刚好滴落成直线为佳；

　　4 、放入腌制好的鸭子；

　　5 、麦芽糖视浓度而用，加入白糖 ，

　　原料：鸭子半只(大概800克)，所以加了少许水稀释。白糖25克 、白酒抹遍鸭身内外 ，最后一步很关键 ，

　　小贴士 ：

　　1 、白糖不能直接放入卤水 ，