3 、常菜
3 、肥牛把一小撮金针菇卷起来 。金针
11 、菇卷
9 、新手
4 、必学将一大匙蚝油放在碗内 。常菜不过时间要煎得久些，肥牛因为在煎制的金针过程中，用生粉加少许清水 ，菇卷
2 、新手用筷子搅拌均匀。必学加入清水 。常菜
5 、
材料 ：金针菇250克、也可以不放油 ，肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、调芡汁的时候 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。煎的时候，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。调匀倒在蚝油汁里 ，将金针菇洗净 ，平底锅开大火烧热 ，
4、直接用肥牛卷起来煎也是可以的，
12 、
10 、
2 、热锅 ，如果喜欢较稠的芡汁 ，开大火煮沸。这样卷金针菇的时候可以卷得紧些。沥干水份备用 。
掌握5个小窍门，白糖1小匙 、
5 、再转另一下 ，
7 、取一肥牛片 ，
6、肥牛会析出小部分的油脂 。可以煮沸蚝油汁的时候 ，切去菇脚部分 ，将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，肥牛片放室温稍解冻一下 。平底锅内可以放少许油 ，清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、厨房新手也能做出美味：
1 、因为蚝油本身就带有咸味 ，煎至肥牛变色 ，或是放微波炉里叮几十秒 ，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来。金针菇也可以放锅内灼一下 ，我用的就是直接法 。就不用再加盐了 。再转回中火 ，加入1小匙白糖。
8、搅匀即可 。把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。肥牛稍解冻一下 ，